LEVEL2 SALVA
Bioproteção específica contra Brettanomyces bruxellensis
Origem: Africa do Sul, Univ. Stellenbosch, Instituto Sul-Africano de ID da Vinha e do Vinho
Origem: Africa do Sul, Univ. Stellenbosch, Instituto Sul-Africano de ID da Vinha e do Vinho
LEVEL2 SALVA é uma levedura do tipo Suhomyces pyralidae. Esta levedura atua como um agente de bioproteção protegendo naturalmente o vinho contra as espécies de Brettanomyces spp.. O mecanismo de defesa é ativado através da produção de um fator inibidor específico. A aplicação de LEVEL2SALVA nas etapas pré-fermentativas, permite reduzir o uso de SO2 sem comprometer a qualidade nem a estabilidade do vinho. Os vinhos resultantes da utilização de LEVEL2 SALVA apresentam concentrações mais baixas de fenóis voláteis negativos e maior expressão do carácter varietal. Com esta ferramenta o Enólogo pode ficar tranquilo porque o risco de Brettanomyces está sob controlo.
Embalagem: 500 g
Estirpe: Suhomyces pyralidae
Vinho Biológico: Autorizado para higienização dos locais e materiais utilizados na elaboração de vinho biológico (Reg.UE 889/2008 e 834/2007).
Vinho Vegan: Autorizado
